← بازگشت به خدمات
← بازگشت به صفحه اصلی
🍲 غذاهای سنتی ایرانی در طب سنتی
برای مشاهده طرز تهیه و خواص هر غذا، روی آن کلیک کنید
نخود آب
طبع: گرم • مقوی و انرژیزا
📋 طرز تهیه نخود آب
طبع: گرم (مناسب برای مزاجهای سرد و تقویت قوای جسمانی)
🥘 مواد لازم
- نخود: ۲ پیمانه (از شب قبل خیس شود)
- گوشت گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم
- سیب زمینی: ۳ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به میزان لازم
🥄 طرز تهیه
- نخودها را از شب قبل در آب خیس کنید (۲ تا ۳ بار آب آن را عوض کنید)
- گوشت را با پیاز و زردچوبه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند
- آب اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد (حدود ۱.۵ ساعت)
- نخودها را آبکش کنید و به قابلمه اضافه کنید
- نمک، فلفل و رب گوجه را اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید
- سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید تا نرم شود
- در زمان سرو، کمی دارچین روی آن بپاشید
خواص درمانی در طب سنتی: تقویت کبد، رفع یبوست، افزایش انرژی، مناسب برای دوران نقاهت، گرمکننده بدن در فصول سرد
فرنی بادام
طبع: گرم • مقوی و تقویتکننده
📋 طرز تهیه فرنی بادام
طبع: گرم و تر (تقویت مغز و اعصاب، مناسب برای کودکان و سالمندان)
🥘 مواد لازم
- بادام پوست کنده: ۵۰ گرم
- برنج نیم دانه: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: ۴ لیوان
- شکر یا عسل: به میزان لازم
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- دارچین و خلال پسته برای تزئین
🥄 طرز تهیه
- برنج را بشویید و با کمی آب بپزید تا کاملاً نرم شود
- بادام ها را آسیاب کنید تا پودر شود
- شیر را در قابلمه بریزید و پودر بادام را اضافه کنید
- برنج پخته شده را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود
- شکر یا عسل را اضافه کنید (اگر عسل است، بعد از کمی خنک شدن اضافه کنید)
- گلاب را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر بپزید
- در ظرف سرو بریزید و با دارچین و خلال پسته تزئین کنید
خواص درمانی در طب سنتی: تقویت حافظه، رفع ضعف اعصاب، تقویت قوای جنسی، تغذیه کودکان و سالمندان، رفع خشکی پوست
خورش سیب
طبع: معتدل • مقوی قلب و معده
📋 طرز تهیه خورش سیب
طبع: معتدل (مقوی قلب، شادیآور، مناسب برای همه مزاجها)
🥘 مواد لازم
- سیب قرمز: ۴ عدد
- مرغ یا گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران، نمک، فلفل، دارچین
- آبلیمو یا آبغوره: ۲ قاشق غذاخوری
🥄 طرز تهیه
- پیاز را تفت دهید و گوشت را اضافه کنید
- آب و زعفران را اضافه کنید و بگذارید گوشت نیم پز شود
- سیب ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید
- سیب ها را به قابلمه اضافه کنید و بپزید
- رب گوجه، نمک، فلفل و دارچین را اضافه کنید
- آبلیمو را در انتها اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید
- با برنج سفید سرو کنید
خواص درمانی در طب سنتی: تقویت قلب و عروق، شادیآور، کاهش کلسترول، مفید برای پوست و مو، ضد یبوست
خورش به
طبع: گرم • مقوی معده و قلب
📋 طرز تهیه خورش به
طبع: گرم و خشک (تقویت معده، درمان اسهال، مقوی قلب)
🥘 مواد لازم
- به: ۲ عدد
- گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- زعفران، نمک، فلفل، دارچین
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
🥄 طرز تهیه
- پیاز را تفت دهید و گوشت را اضافه کنید
- آب و زعفران را اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد
- به را پوست بگیرید و به صورت خلالی یا حبهای خرد کنید
- به را به قابلمه اضافه کنید و بپزید
- شکر، نمک، فلفل و دارچین را اضافه کنید
- آبلیمو را در انتها اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید
- با برنج زعفرانی سرو کنید
خواص درمانی در طب سنتی: تقویت معده و قلب، درمان اسهال مزمن، کاهش استرس، مفید برای صرع، خوشبو کننده دهان
خورش هویج
طبع: گرم • مقوی کبد و تصفیه خون
📋 طرز تهیه خورش هویج
طبع: گرم و تر (تقویت کبد، تصفیه خون، افزایش اشتها)
🥘 مواد لازم
- هویج: ۴ عدد
- گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
- آلو بخارا: ۱۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زعفران
🥄 طرز تهیه
- پیاز را تفت دهید و گوشت را اضافه کنید
- آب و زعفران را اضافه کنید و بگذارید گوشت نیم پز شود
- هویج ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید
- هویج و آلو را به قابلمه اضافه کنید
- رب گوجه، نمک و فلفل را اضافه کنید
- بگذارید با حرارت ملایم بپزد تا هویج نرم شود
- با برنج سرو کنید
خواص درمانی در طب سنتی: تقویت کبد، تصفیه خون، افزایش اشتها، رفع یبوست، تقویت بینایی، مفید برای کم خونی
وسط چین
طبع: گرم • غذای مجلسی و مقوی
📋 طرز تهیه وسط چین
طبع: گرم و تر (مقوی، انرژیزا، مناسب برای مهمانیها)
🥘 مواد لازم
- برنج: ۳ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۴ عدد
- پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
- زرشک: ۵۰ گرم
- زعفران، نمک، فلفل، دارچین
- کشمش و خلال بادام برای تزئین
🥄 طرز تهیه
- برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید
- گوشت را با پیاز داغ تفت دهید و با نمک و فلفل مزه دار کنید
- تخم مرغ ها را با زعفران مخلوط کنید و در تابه بپزید تا نیمرو شود
- در یک قابلمه، لایه لایه برنج، گوشت و تخم مرغ قرار دهید
- زرشک، کشمش و خلال بادام را روی آن بریزید
- دم کنید تا برنج کاملاً پخته شود
- در ظرف بکشید و با خلال بادام و زرشک تزئین کنید
خواص درمانی در طب سنتی: مقوی و انرژیزا، تقویت قوای جسمانی، مناسب برای دوران نقاهت، افزایش شیر مادران
گشنیز خورش
طبع: سرد • تصفیه خون و آرامشبخش
📋 طرز تهیه گشنیز خورش
طبع: سرد و خشک (تصفیه خون، آرامشبخش اعصاب، ضد تشنج)
🥘 مواد لازم
- سبزی گشنیز: ۵۰۰ گرم
- گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو یا آبغوره: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه
🥄 طرز تهیه
- پیاز را تفت دهید و گوشت را اضافه کنید
- آب را اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد
- گشنیز را شسته و خرد کنید و در تابۀ جداگانه تفت دهید
- گشنیز تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید
- رب گوجه، نمک و فلفل را اضافه کنید و بپزید
- آبلیمو را در انتها اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید
- با برنج سرو کنید
خواص درمانی در طب سنتی: تصفیه خون، آرامشبخش اعصاب، ضد تشنج، کاهش استرس، درمان بیخوابی
فسنجان بادامی
طبع: گرم • مقوی و تقویتکننده
📋 طرز تهیه فسنجان بادامی
طبع: گرم و تر (مقوی قوای جنسی، تقویت مغز، افزایش انرژی)
🥘 مواد لازم
- بادام آسیاب شده: ۲ پیمانه
- مرغ یا اردک: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زعفران
🥄 طرز تهیه
- پیاز را تفت دهید و مرغ را اضافه کنید و کمی تفت دهید
- آب اضافه کنید و بگذارید مرغ نیم پز شود
- بادام آسیاب شده را در تابه جداگانه تفت دهید تا خوشبو شود
- بادام را به همراه رب انار، شکر، نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید
- بگذارید با حرارت ملایم بپزد تا سس غلیظ شود (حدود ۲ ساعت)
- با برنج زعفرانی سرو کنید
خواص درمانی در طب سنتی: تقویت قوای جنسی، تقویت مغز و حافظه، مقوی بدن، افزایش انرژی، مناسب برای دوران نقاهت
خورش خلال
طبع: گرم • غذای اصیل تبریزی
📋 طرز تهیه خورش خلال
طبع: گرم و خشک (مقوی، تصفیه کننده خون)
🥘 مواد لازم
- گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم
- سیب زمینی: ۲ عدد
- هویج: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
- آبغوره: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه
🥄 طرز تهیه
- گوشت را با پیاز و زردچوبه تفت دهید
- آب اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد
- سیب زمینی و هویج را به صورت خلالی (نواری) خرد کنید
- سبزی خلال (جعفری و گشنیز) را تفت دهید
- هویج و سیب زمینی را به قابلمه اضافه کنید
- رب گوجه و آبغوره را اضافه کنید و بپزید تا سبزی نرم شود
- با برنج سرو کنید
خواص درمانی در طب سنتی: تقویت قوای جسمانی، تصفیه خون، افزایش انرژی، مناسب برای فصل سرد
خورش انار
طبع: سرد • تصفیه خون و تقویت قلب
📋 طرز تهیه خورش انار
طبع: سرد و خشک (تصفیه خون، تقویت قلب، درمان اسهال)
🥘 مواد لازم
- رب انار تازه: ۲ پیمانه
- مرغ یا گوشت: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- گردوی آسیاب شده: نصف پیمانه
- نمک، فلفل، زعفران
🥄 طرز تهیه
- پیاز را تفت دهید و مرغ را اضافه کنید و تفت دهید
- آب اضافه کنید و بگذارید مرغ نیم پز شود
- رب انار و گردو را اضافه کنید و هم بزنید
- شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید
- بگذارید با حرارت ملایم بپزد تا سس غلیظ شود
- با برنج سرو کنید
خواص درمانی در طب سنتی: تصفیه خون، تقویت قلب و عروق، درمان اسهال خفیف، کاهش تب، مفید برای التهاب لثه
مرصع پلو
طبع: گرم • غذای مجلسی و مقوی
📋 طرز تهیه مرصع پلو
طبع: گرم و تر (مقوی، انرژیزا، مناسب برای مهمانیها)
🥘 مواد لازم
- برنج: ۳ پیمانه
- مرغ: ۳۰۰ گرم
- زرشک: ۵۰ گرم
- کشمش: ۵۰ گرم
- پوست پرتقال خلالی: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران، نمک، فلفل، دارچین
- بادام و پسته خلالی برای تزئین
🥄 طرز تهیه
- برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید
- مرغ را با پیاز بپزید و ریش ریش کنید
- زرشک و کشمش را در کره تفت دهید
- پوست پرتقال را نیز جداگانه تفت دهید
- در قابلمه لایه لایه برنج، مرغ، زرشک، کشمش و پوست پرتقال قرار دهید
- دم کنید تا برنج کاملاً پخته شود
- در ظرف بکشید و با خلال بادام، پسته و زعفران تزئین کنید
خواص درمانی در طب سنتی: مقوی قلب و مغز، شادیآور، تقویت قوای جسمانی، مناسب برای اعصاب